| 1 |
|
จ. คาร์โบไฮเดรต |
|
มีลักษณะเป็นสายพอลิเมอร์ของน้ำตาลฟรักโทส ซึ่งน้ำตาลฟรักโทสเป็นสารชีวโมเลกุลประเภทคาร์โบไฮเดรต
|
พอลิเมอร์ของน้ำตาลฟรักโทส
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ง. 2 และ 3 |
|
อินซูลินมีหน้าที่ลดระดับน้ำตาลในเลือดโดยการนำกลูโคสไปสร้างเป็นไกลโคเจนที่เนื้อเยื่อตับ ซึ่งหากมีอินซูลินน้อยเกินไปจะทำให้เกิดโรคเบาหวาน ทำให้ไม่สารมารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้เหมือนคนปกติ จึงต้องมีการฉีดอินซูลินเข้าไปเพิ่มเพื่อลดระดับกลูโคสในเลือด
|
อินซูลิน โรคเบาหวาน
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
จ. เวลาที่ใช้ในการแข็งตัวของเจลาตินไม่ได้ขึ้นกับเอนไซม์ |
|
จากการทดลองจะเห็นว่าในหลอดทดลองที่เติมเอนไซม์ มีการใช้เวลาในการแข็งตัวของเจลาตินที่ไม่ต่อเนื่อง จึงสรุปว่าเอนไซม์ช่วยให้เจลาตินแข็งตัวขึ้นในค่า pH ที่เหมาะสมไม่ได้
|
การทำงานของเอนไซม์
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ง. เพปไทด์ท่ีประกอบด้วยกรดอะมิโนท้ัง 3 ชนิดข้างต้นโดยไม่มีกรดอะมิโนที่ซ้ํากันมีทั้งหมด3ชนิด |
|
|
เพปไทด์
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ง.โปรตีนก้อนกลม ละลายน้ำได้น้อย ทำหน้าที่ืเพิ่มความเเข็งเเเรง และใช้ในกระบวนการเมตาลบอลิซึมต่างๆ ในร่างกาย |
|
โปรตีนก้อนกลม เกิดจากสายพอลิเพปไทด์ม้วนพันกันและอัดแน่นเป็นก้อนกลม ละลายน้ำได้ดี มักทำหน้าที่เกี่ยวกับกระบวนการเมทาบอลิซึมต่างๆที่เกิดขึ้นภายในเซลล์ เช่น แอนติบอดี ฮีโมโกลบิน โกลบูลิน ฮอร์โมน เอนไซม์
|
โปรตีน
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
A=Glycerol
B=Fatty acid
C=Triglyceride |
|
Triglycerol หรือ Triacylglycerol ประกอบขึ้นจากกรดไขมัน 3 โลเลกุล + กลีเซอรอล 1 โมเลกุล ได้เป็นไตรกลีเซอรอล และระหว่างการเกิดไตรกลีเซอรอล Carboxyl group ของกรดไขมัน จะไปจับกับไฮโดรเจนของกลีเซอรอล เกิดเป็นน้ำออกมา 3 โมเลกุล
|
ปฏิกิริยาการเกิดไขมัน
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข้อ ก. |
|
กรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งเหมาะสำหรับทำอาหารใช้ไฟอ่อนสามารถทำให้สีของสารละลายไอโอดีนจางลงได้ในจำนวนหยดที่น้อย และกรดไขมันอิ่มตัวที่ทำให้เสี่ยงเป็นโรคหัวใจขาดเลือดจะสามารถทำให้สีของสารละลายไอโอดีนจางลงได้ในจำนวนหยดที่มาก
|
ไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัว
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ข้อ ค. |
|
กรดไขมันอิ่มตัวจะทำให้น้ำมันแข็งตัวได้ง่าย ดังนั้นน้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวมากก็จะสามารถแข็งตัวได้ง่าย ส่วนน้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวน้อยก็จะสามารถแข็งตัวได้ยาก
|
กรดไขมันอิ่มตัว
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ข. น้ำมันมะกอกเท่านั้นที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว จึงทำปฏิกิริยาฟอกจางสีโบรมีนได้ |
|
น้ำมันมะกอกที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว จึงทำปฏิกิริยาฟอกจางสี’ไอโอดีน’ได้
|
ไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัว
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ก. ไข่ขาว , น้ำตาลทราย , เอทิลแอซิเตต |
|
โปรตีน(ไข่ขาว) ทดสอบได้โดยใช้สารละลายคอปเปอร์ซัลเฟต และสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์
คาร์โบไฮเดรตจำพวกน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว ทดสอบได็โดยใช้สารละลายเบเนดิกต์
|
การทดสอบสารอาหาร
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
ค. ข้อ 1 และ ข้อ 3 ถูก |
|
ข้อ 1,3 เป็นตามที่กล่าวมาจริง
|
คาร์โบไฮเดรต
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ง. ถูกทุกข้อ |
|
เป็นจริงตามที่กล่าวมาทั้งหมด
|
สารชีวโมเลกุล
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ข. มีข้อถูก 2 ข้อ |
|
พันธะไดซัลไฟด์เป็นพันธะระหว่างกรดอะมิโนซิสเทอีน โดยเกิดจากการจับคู่ของหมู่ไทออล 2 หมู่
และพันธะเอสเทอร์ เกิดจากการจับคู่ของหมู่คอกซิคาร์บอนิก
|
พันธะเคมี
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ง. นมถั่วเหลือง กลูโคส น้ำตาลทราย |
|
โปรตีน(นมถั่วเหลือง) ทดสอบได้โดยใช้สารละลายคอปเปอร์ซัลเฟต และสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ ได้เป็นสารสีม่วงน้ำเงิน
คาร์โบไฮเดรตจำพวกน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว(กลูโคส) ทดสอบได็โดยใช้สารละลายเบเนดิกต์ ได้เป็นตะกอนสีแดงอิฐ
แป้ง ทดสอบได้โดยใช้สารละลายไอโอดีนแล้วได้เป็นสารสีม่วงน้ำเงิน ในกรณีไม่เกิดการเปลี่ยนแปลงหมายถึงไม่ใช่แป้ง ซึ่งน้ำตาลทรายไม่ใช่แป้ง
|
การทดสอบสารอาหาร
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ค. ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัว ไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัว กรดไขมันไม่อิ่มตัว กลูโคส |
|
สังเกตจากสาร Z ซึ่งเป็นสารชนิเดียวที่ทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกต์ จึงเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว(กลูโคส)
สารละลาย KMnO4 ใช้ในการทดสอบความไม่อิ่มตัวของสารประกอบแอลคีน สาร X Y จึงเป็นสารไม่อิ่มตัว(ไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัว กรดไขมันไม่อิ่มตัว)
|
การทดสอบสาร
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
จ. W, X, Y และ Z |
|
คาร์โบไฮเดรตจำพวกน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว ทดสอบได็โดยใช้สารละลายเบเนดิกต์ ได้เป็นตะกอนสีแดงอิฐ
|
การทดสอบสารอาหาร
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
|
ข. คลอเรสเทอรอล |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
|
2. พืชไม่สามารถใช้ ADP และ NADP+ ได้ตามปกติ |
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 21 |
|
2. สามารถพบลักษณะของ cell membrane แบบ phospholipid bilayer ได้ |
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 22 |
ไม่ถูกต้อง เกี่ยวกับอะไมโลสและอะไมเลส
|
ข. อะไมเลส จัดเป็นพอลิแซ็กคาไรด์แบบโซ่กิ่ง ที่ไม่สามารละลายน้ำได้ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 23 |
|
2. Lac operon เกี่ยวข้องกับกระบวนการ breakdown ของ lactose |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 24 |
|
1. Permease |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 25 |
|
5. Glucose |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|