1 |
|
ง. เมื่อนำน้ำมันหยดลงในสาร Y สาร Y จะหันไออนลบไปล้อมรอบเกิดเป็นสารอิมัลชัน |
|
เพราะ
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
2 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
3 |
|
ข้อ ค. |
|
เพราะซูโครสละลายในสารละลายไอโอดีนแล้วจะเปลี่ยนสีเป็นที่น้ำเงินเข้ม
|
การทดสอบของแป้ง
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
4 |
|
|
|
พันธะเพปไทด์มี 2
จำนวนโมเลกุลของน้ำ 2
จำนวนโมเลกุลของกรดอะมิโน 9
จำนวนชนิดของกรดอะมิโน 1
|
เรื่องชนิดของกรดอะมิโน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
5 |
|
|
|
2 ไอโซเมอร์
|
คือ1 อะลานีน และฮิสติดีน เพราะสองตัวนี้เป็นโมเลกุล และไฮโซเมอร์ก็เป็นโมเลกุลที่เหมือนกัน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
6 |
|
ข้อ ค. |
|
เพราะเมื่อไฮโดรลิซิสจะได้เบต้าอะมิโนแอซิค
|
การปฏิกิริยาไฮโดรลิซิส
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
7 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
การให้ความร้อนสูง ทำให้เนื้อเเข็ง เพราะเนื้อไก่ที่เป็นโปรตีนจะเสียสภาพได้มาก ดังนั้นการที่ให้เนื้อไปอยู่ที่อุณหภูมิต่ำก็จะช่วยให้โปรตีนในเนื้อไม่เสียสภาพไปมาก
|
การเปลี่ยนแปลงการกายภาพในการปรุงอาหาร
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
8 |
|
ข. 1 และ 2 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
9 |
|
ข.นํ้าตาลทาราย,แป้ง |
|
เพราะแป้งจะเปลี่ยนสีเป็นสีม่วงแกมน้ำเงินเมื่อหยดสารละลายไอโอดีน
|
การทดสอบแป้ง
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
10 |
|
|
|
0.8 เท่า เพราะว่าตะกอนอิฐรอบแรกเป็นของกลูโคส และอันที่สองเป็นของมอสโทส
|
การเปลี่ยนสีและตกตะตอนของน้ำตาล
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
11 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
12 |
|
ข้อ ง. |
|
เพราะไรโบนิวคลีอิกมีหน้าที่เป็นเหมือนเเม่แบบในการแปลข้อมูลจากยีน แปลเป็นข้อมูลโปรตีน แล้วยังขนย้ายกรดอะมิโมเข้าไปในไรโบโซมเพื่อผลิตโปรตีนอีกด้วย
|
ไรโบนิวคลีอิก คือ อาร์เอ็นเอ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
13 |
|
ข้อ ข. |
|
เพราะไดเพปไทด์ คือโมเลกุลโปรตีนที่มีกรดอะมิโน 2โมเลกุลต่อกัน
|
อ้างอิงจากเรื่องกรดอะมิโน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
14 |
|
ข้อ ง. |
|
เพราะสามารถทำงานได้ดีในไอออนบวก
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
15 |
|
|
|
กรดไขมันและแอลกอฮอล์
|
เพราะไข เป็นเอสเทอร์ของกรดไขมันและแอลกอฮอล์
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
16 |
|
|
|
เลซิสามารถเปลี่ยนให้เป็นสารที่สร้างขึ้นได้ในสมอง ซึ่งมันจะเป็นสารที่ใช้ส่งผ่านไปยังกระแสประสาท
|
การทำงานขอบเลซิติน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
17 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
18 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
เพราะสารชีวโมเลกุล จะประกอบด้วย ไขมัน กรดไขมัน โปรตีน เอนไซม์ และคาร์โบไฮเดรต
|
อ้างอิงจากเรื่องสารชีวโมเลกุล
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ก. พันธะฟอสโฟไดเอสเทอร์ ส่วนมากพบใน DNA และ RNA |
|
เพราะ พันธะฟอสโฟไดเอสเทอร์ ส่วนมากพบใน DNA
|
อ้างอิงจากเรื่องกรดนิวคลีอิก
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|